水是生命之源泉，水也是人類最必需的營養(yǎng)素之一。人的體重約50—70%是水分。含水量隨年齡、性別、肌肉發(fā)達程度以及體脂多少而異。體內(nèi)的水分主要與蛋白質(zhì)、脂類或碳水化合物相結(jié)合，形成膠體狀態(tài)。人體總水量中的50%是細胞內(nèi)液，其余50%為細胞外液，包括細胞間液、血漿，維持著身體內(nèi)環(huán)境水和電解質(zhì)的平衡。所以，水在人體生命活動中具有重要的生理功能，主要有消化食物，傳送養(yǎng)分，排泄人體廢物，體液循環(huán)，潤滑骨節(jié)和內(nèi)臟器官等。如果飲水不足，就會產(chǎn)生慢性脫水，隨之導(dǎo)致各種健康問題的出現(xiàn)。

世界衛(wèi)生組織（WHO）提出健康飲水必須符合的條件即不含有害物質(zhì)，含有適量的礦物質(zhì)，硬度適中，pH值為弱堿性等。天然礦泉水基本上附合上述健康飲水的條件。礦泉水以其天然、純凈、安全、衛(wèi)生和有利健康，而成為獨具魅力的，倍受人們青睞的優(yōu)質(zhì)健康飲水。

1868年，從法國佩里埃公司生產(chǎn)第一瓶飲用天然礦泉水開始，至今已有130多年了。期間經(jīng)歷幾個發(fā)展階段，到20世紀三、四十年代，礦泉水的生產(chǎn)與消費已遍及了歐洲各國。七十年代以后，又遍及了美洲、亞洲各國。年平均增長速度達到10%以上，大大超過同期其它工業(yè)的發(fā)展速度，法國、意大利是最大的生產(chǎn)國和消費國，也是最大的出口國。目前，歐洲國家瓶裝礦泉水的生產(chǎn)消費量最大，多年來產(chǎn)量長期處于世界前列的國家有意大利、法國、德國、西班牙等國家，如今歐洲瓶裝礦泉水主要生產(chǎn)國的年產(chǎn)量還在以每年10％的速率增長。在一些國家，礦泉水已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的一部分。在美國1997年瓶裝水年產(chǎn)量已達到1540萬噸，比1996年增長9.6％，據(jù)當(dāng)時預(yù)測，美國瓶裝水市場將穩(wěn)定增長到下一個世紀。

我國天然礦泉水產(chǎn)品越來越受到人們的青睞，特別是從20世紀九十年代開始，我國礦泉水產(chǎn)品產(chǎn)量逐年提高，呈30—40%的高增長。全國瓶、桶裝礦泉水生產(chǎn)量統(tǒng)計，1997年為182.59萬噸，而2000年全國共生產(chǎn)了418.2萬噸，與1997年相比，三年增長了129%。例如北京地區(qū)，據(jù)統(tǒng)計，1997年北京市礦泉水資源產(chǎn)地80余處，建廠30余家，年產(chǎn)量7—8萬噸，發(fā)展到2000年，年產(chǎn)量10萬噸，截至到目前，已查明礦泉水資源產(chǎn)地147處，建廠50余家，年生產(chǎn)能力近20萬噸。瓶裝水占領(lǐng)了飲用水市場一定的份額，特別是桶裝水走進了千家萬戶。天然礦泉水其產(chǎn)銷量發(fā)展如此迅速，而且長盛不衰，原因是多方面的，現(xiàn)就飲用天然礦泉水營養(yǎng)與養(yǎng)生，談以下意見：

有些人受到某些水商品宣傳材料誤導(dǎo)，產(chǎn)生喝礦泉水會引起體內(nèi)結(jié)石的疑慮，為此走訪了有關(guān)醫(yī)學(xué)專家，他們一致認為，飲用礦泉水不會導(dǎo)致結(jié)石癥，其主要原因是：

從醫(yī)學(xué)上講，泌尿系統(tǒng)其產(chǎn)生結(jié)石是有特殊的病因的。包括有環(huán)境因素：高溫高濕地區(qū)、人們流汗過多，尿液濃縮導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石的鹽份過飽和；土壤中缺乏鎂離子等；個體因素：維生素A缺乏，下尿路感染、梗阻、異物；代謝紊亂。

從科學(xué)上看，飲用天然礦泉水非但不會誘發(fā)泌尿系統(tǒng)結(jié)石，反倒有預(yù)防和治療作用。其根據(jù)有以下幾方面：1、經(jīng)常飲用礦泉水有洗滌內(nèi)臟和稀釋尿液的作用，控制和預(yù)防泌尿系統(tǒng)感染；2、礦泉水堿化尿液，阻止草酸鈣、磷酸鹽和尿酸鹽結(jié)晶析出；并有溶石的作用。3、和土壤缺乏鎂離子導(dǎo)致結(jié)石相反，礦泉水中的鎂離子可以促使尿液中草酸鈣溶解，可與水中超量的鈣離子結(jié)合成不被血液吸收的化合物，從糞便中排出。4、多飲礦泉水會稀釋血液，降低血粘稠度，使循環(huán)系統(tǒng)受沖刷，防止血小板凝聚和微循環(huán)障礙，有利于排除血液中多余脂類。5、飲用礦泉水能稀釋血液，降低血中有害物質(zhì)濃度，保護肝臟，促進膽汁引流，預(yù)防膽系結(jié)石發(fā)生。

我國飲用天然礦泉水具有豐富的資源潛力

我國天然礦泉水資源豐富，全國已評價礦泉水3500個，礦泉水允許開采資源量為2285500立方米/日，約合8.34億立方米/年。目前，我國開發(fā)的礦泉水絕大部分屬鍶硅、硅和鍶達標的礦泉水。由于開發(fā)利用的資源量和生產(chǎn)量小，據(jù)統(tǒng)計，若礦泉水的產(chǎn)量能夠達到已探明資源量的百分之一，我國的礦泉水產(chǎn)量可比當(dāng)前產(chǎn)量擴大二倍多，由此可見，我國礦泉水資源潛力是十分巨大的。再如北京市查明并批準礦泉水資源產(chǎn)地147處，年可開采儲量1137.56萬立方米，現(xiàn)年產(chǎn)約20萬噸，僅占全市礦泉水資源的1.75％，因此天然礦泉水資源豐富，應(yīng)合理開發(fā)利用這一寶貴資源以造福人民。

飲用天然礦泉水的品質(zhì)保障

根據(jù)飲用天然礦泉水國家標準（GB8537一2008）對飲用天然礦泉水有嚴格的要求與規(guī)定，為了嚴格控制礦泉水中的有害物質(zhì)，保證水源無毒無害，天然礦泉水國家標準中還制定了許多限量指標、污染指標和細菌指標，這些指標均達到國家生活飲用水衛(wèi)生標準，而且有些更嚴于國家生活飲用水標準，為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到污染，1996年，國家還制定了“飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范”（GB16330—1996），對生產(chǎn)過程中各工藝環(huán)節(jié)，廠房環(huán)境，生產(chǎn)設(shè)施包括礦泉水紫外線消毒器等，生產(chǎn)條件和產(chǎn)品質(zhì)量控制，均作了詳細的規(guī)定，“標準”和“規(guī)范”屬于國家強制性執(zhí)行的范疇，在很大程度上保證了產(chǎn)品質(zhì)量。目前在全國范圍內(nèi)開展的食品質(zhì)量安全市場準入制度，是指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進行生產(chǎn)經(jīng)營活動，具備規(guī)定條件的食品，才允許生產(chǎn)銷售的一種行政監(jiān)管制度。其主要內(nèi)容是（1）對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度。（2）對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗的制度。（3）對實施食品生產(chǎn)許可制度的食品實行質(zhì)量安全市場準入制度，即是對于檢驗合格的食品要加�。ㄙN）市場準入標志，沒有加貼市場準入標志的食品不準出廠銷售。飲用天然礦泉水屬于實施食品質(zhì)量安全市場準入制度的食品類產(chǎn)品，必須按期經(jīng)過市場準入制度的各項考核，加貼標志，才能進入市場銷售，這項措施進一步確保了飲用天然礦泉水的質(zhì)量安全。

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